豆豉鯪魚油麥菜的做法

豆豉鯪魚油麥菜的做法如下：
材料：
- 300克鯪魚（可根據個人口味增加或減少）
- 200克油麥菜
- 2勺豆豉
- 2顆蒜瓣，切碎
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺生薑，切碎
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量食用油

步驟：
1. 將鯪魚洗淨，切成塊狀備用。油麥菜洗淨，切成段狀備用。
2. 熱鍋冷油，將鯪魚塊煎至兩面金黃出香味，然後撈出備用。
3. 鍋中留底油，加入姜蒜翻炒出香味。
4. 加入豆豉翻炒，使其出香味。
5. 加入生抽、料酒和白糖，調勻炒勻。
6. 加入炒好的油麥菜，快速翻炒均勻。
7. 加入適量的水（約半杯），煮沸後加入炒好的鯪魚塊，煮約3-5分鐘。
8. 加入少許鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻。
9. 炒勻後即可出鍋，享用美味的豆豉鯪魚油麥菜。

温馨提示：
- 在煮鯪魚時，可以加入少許適量的薑片去腥味。
- 炒麥菜時要火候掌握好，保持菜葉翠綠且爽脆。
- 可根據個人口味調整調味料的用量。