排骨土豆燒步驟 土豆燒排骨這道菜怎麼做

1、材料：排骨一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、葱半兩、醬油三大匙、澱料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。

2、做法：排骨飛水後撈出瀝乾水分；土豆去皮，洗淨後切滾刀塊；老薑切片；葱切段；將醬油放進裝豆瓣的碗裏；澱粉里加適量水調成芡汁。

3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆幹水分至呈微黃色後，推至鍋邊；改小火，依次下薑片、葱段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘；推入排骨翻勻。

4、加約兩斤湯或水，大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時，要添沸水或湯，不要加冷的。

5、下土豆、鹽，大火燒沸後改中小火燒約十分鐘至土豆軟；勾芡。翻勻後起鍋裝盤即成。