爆漿火腿芝士麪包的做法 自制爆漿火腿芝士麪包

1、高筋麪粉 260克、奶粉 15克、細砂糖 30克、酵母 3克、鹽 3克、雞蛋 1個、水 115克、黃油 30克、火腿 160克、芝士條 160克、玉米粒 100克。

2、將260克高筋麪粉，15克奶粉，30克細砂糖，3克酵母，3克鹽，一個雞蛋45克，水115克，混合，低速攪拌成團，中速攪拌8分鐘。

3、加入室温軟化的黃油30克，中低速攪拌成團，中速攪拌8分鐘，形成手套膜。温暖環境發酵至2倍大。

4、準備內餡。火腿160克，切碎丁。芝士條160克切碎，玉米粒100克，攪拌均勻。

5、取出麪糰，稍微按壓排氣，切成10份，每份大約50克。在手上翻出光面，桌上滾圓，鬆弛15分鐘。

6、取一個麪糰，光面朝下，按扁排氣，擀成一個手掌心大的圓片，放在電子秤上，稱下內餡重量，大約21克，用包包子的手法封口。封口朝下放操作枱上，注意不可以用手掌滾圓，內餡會爆出來的，這裏只能用手指輕輕搓底部，然後將封口捏緊，表面必須還是光滑的。

7、潮濕温暖環境下發酵一小時。

8、烤箱預熱到340華氏度，發酵好的麪糰表面撒上一層薄粉。

9、然後剪一個十字口，這樣烤出的芝士爆漿，更加誘人。

10、烘烤20分鐘。15分鐘輕微上色後，可以蓋上錫箔紙，避免過度上色。