怎樣挑選山藥好吃又健康 山藥怎麼選

1、觀察山藥的大小

我們在購買山藥的時候，如果想要辨別山藥的好壞，那麼就首先要從山藥的體型上面來入手，正常情況下來説，建議大家平時購買一些體型看起來比較粗壯的山藥，這樣的山藥就算去了皮之後，裏面的果肉成分也是比較豐富的，並且吃起來口感比較好，如果購買一些體型比較細長的山藥，往往去了皮之後，裏面的果肉不剩多少了。

2、看山藥的切痕

另外我們也可以看一下山藥的切痕，如果切痕的顏色是黃色的或者是其他的顏色，並且出現了乾枯的情況，這樣的山藥是不建議大家購買的，一般放置的時間都比較久了，山藥已經失去了水分，變得不新鮮了，如果我們發現切痕的部分水分是比較充足的，並且顏色是潔白的，這樣的山藥基本上都是可以放心購買的。

3、觸摸山藥的表皮

我們也可以觸摸一下山藥的外皮，一般外皮摸起來比較新鮮的話，是可以放心購買的，但外皮摸起來褶皺比較多，並且已經枯黃了，這樣的山藥就不建議大家購買了，一般都是放置的時間比較久，裏面的水分已經大量的流失了，買回家中就算吃了，口感也不是特別好。

4、看山藥的顏色

山藥如果表皮的顏色出現了黑色的話是不建議購買的，正常的山藥外皮的顏色都是棕色的。