核桃韭菜炒雞蛋的做法 核桃韭菜炒雞蛋怎麼做

1、其貌不揚的小韭菜，薄皮核桃，土雞蛋。全部處理好備用。

2、炒雞蛋前加入少量砂糖，會使蛋白質變性的凝固温度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得蓬鬆柔軟，此外加入幾滴醋，炒出的雞蛋會更加鬆軟味香。

3、熱油，素菜使用茶油，（葷菜用花生油），把雞蛋液倒入鍋。先不要攪拌翻炒，等雞蛋底面凝固再動。

4、煎出一塊薄雞蛋餅再切斷翻炒一會兒，這樣才有雞蛋花出來，否則是糊糊的雞蛋碎，不美觀。盛出來備用。

5、熱油，把核桃稍稍翻炒香，不要過火炒焦了。10秒就可以了。盛出備用。

6、韭菜也是熱油，稍稍炒一會兒。

7、立即入雞蛋花。因為韭菜非常容易熟。

8、再是核桃。稍稍翻炒入一點點鹽即可。