甘肅人的蒸雞肉做法 甘肅人的蒸雞肉怎麼做

1、原料：光雞1只（約800克），姜2片，葱2條，姜茸100克，葱絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。

2、先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍，然後將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、葱條，入籠蒸熟，出籠後，去掉姜、葱，斬件上碟，砌回雞形。

3、武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、葱絲，加麻油拌勻，用作佐食。