酸辣粉既簡單又好吃 如何做酸辣粉好吃呢

1、材料：細紅薯粉1把，香葱2根，嫩姜1塊，蒜瓣2粒，香菜2根，花椒，熟花生米適量，香醋，辣椒油，白糖，生抽，油各適量。

2、做法：香葱洗淨切段，將葱葉和葱白分開；嫩姜去皮切成薄片再切成細絲；蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗淨備用。

3、準備一隻碗，加2勺生抽，4勺香醋，4勺辣椒油，1勺白糖攪勻調成醬汁；再準備一隻碗，加大半碗温水，下入紅薯粉，泡10-15分鐘左右，將粉條充分泡軟即可，撈出瀝乾水分。

4、淨鍋燒乾鍋中水分，加2勺油，油温燒至6成（有冒煙的情況）。下入10粒花椒油炸一次，有香味滲出即可撈出，花椒丟掉。順勢將葱白、蒜泥、薑絲下鍋煸炒出香味。

5、香料炒好後，加兩碗開水，大火燒開。將泡好的紅薯粉下鍋，敞鍋煮，邊煮邊觀察紅薯粉的狀態，發現無白芯比較通透的時候即可關火。

6、在碗的底部撒一層葱花，趁熱將紅薯粉撈出裝碗，加入醬汁，最後舀出一些滾燙的湯水澆汁，在上面撒一些花生粒和香菜點綴增香增色即可。酸辣粉就製作完成，要趁熱吃才有味。