燒牛肉的方法 燒牛肉的步驟
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1、牛腩切成2.5釐米方塊,冷水,剛好沒過牛肉,緊肉。血泡出來後就着水開,把肉塊撈出來。熱水滾衝血沫
2、熱鍋下油(油多好吃,後面要加菜或者下面更要多放)姜拍碎加進牛肉,加入油鍋
3、再加幹辣椒,花椒,攪勻爆香
4、辣椒變深色,油爆完水後,加糖,料酒,隨後加豆瓣(料酒揮發完後)加八角山奈 生抽,拌勻
5、加開水,鹽,轉入高壓鍋。(這時候覺得花椒不夠的 可以再加一點)燒開後加蓋,高壓,燒開後加蓋,悶15分鐘。沒有高壓鍋的話,大火燒開後滾開半小時到45分鐘,再小火燉半小時到45分鐘。
6、關火,排完氣(一定要排完,注意安全!實在着急可以用筷子小心翹着,加快排氣)就可以了。開蓋後再滾開2分鐘,讓香味充分散發出來,肉就燒好啦。後續再加菜或者下面即可。
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牛肉
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