檸檬冰糖醬的製作方法 檸檬冰糖醬的製作步驟

1、5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質，然後洗淨。

2、將洗好的檸檬剖開，取出果肉。

3、用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分。

4、削好的和沒削的比較，就是醬紫。

5、將削好的皮切成細絲。

6、用温水浸泡3小時，撈出瀝乾。

7、再放開水裏焯下撈出。

8、再焯一次，以去掉苦澀的味道。

9、將焯好的檸檬皮撈出，這樣反覆焯過2次，就沒有苦味了。

10、在泡檸檬皮的時候，用網篩搓揉將果肉去皮去核。

11、濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺裏泡一下午，去除水垢的效果極佳哦。

12、將焯好的果皮加少量水（以能將果皮均勻打碎為宜）用食品攪拌機打成泥，倒入不鏽鋼鍋中開始熬製。

13、同時加入糖，一邊熬，一邊不停地攪拌，以免糊底。

14、熬至濃稠成糊狀。

15、再將檸檬汁倒入繼續熬，還是要不停地攪；

16、熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒

17、再熬至透明濃稠的糊狀時離火；

18、稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏保存。