低温牛奶和常温的區別 低温奶與常温奶有什麼區別?

兩種類型的牛奶對健康同樣都有營養，他們的具體區別如下：

1、專業品種不同：常温奶，主要包括兩種：超高温瞬時滅菌奶和包裝後二次滅菌奶。低温奶，專業上稱巴氏殺菌奶或巴氏消毒奶，是國際上公認的由生鮮奶經低温殺菌加工的風味新鮮純正、營養全面的牛奶，其加工過程簡單、能耗和水耗低、易操作，在加工成本上與常温奶相比有顯著優勢。

2、加工工藝不同：低温奶的加工工藝相對比較簡單，主要包括原料奶收集、貯運、淨化、乳脂分離、標準化、均質、巴氏殺菌、冷卻、灌裝幾個步驟。美國食品藥品監督管理局（FDA）規定72 ℃、15秒為法定的最低巴氏殺菌處理條件。

我國國家標準對巴氏殺菌奶的定義是:生牛奶經低温長時間（62~65 ℃，30 分鐘）或經高温短時間（72~76 ℃，15 秒；或80~85 ℃，10~15秒）的熱處理方式處理後得到的液態產品。

常温奶的加工工藝相對來説比較複雜，採用耗能較大的超高温滅菌工藝。超高温滅菌工藝，是指把食物加熱到至少132 ℃並維持非常短的時間，比如幾秒鐘，來達到殺滅幾乎所有可能在保質期生長繁殖的微生物，並滅活部分酶的活性，延長了產品的保質期。常温奶通常是加熱到140 ℃左右，保持3~5秒。

3、保存時間不同：低温奶保質期短，一般為1~2周。常温奶可以常温儲存、遠距離運輸，並且擁有較長的保質期，常温下可保藏6個月。