排骨飩藕怎麼做好吃 排骨蓮藕湯的正確做法

1、食材：蓮藕、排骨、蓮子、花生、葱花、料酒、生薑、白糖、食用油。

2、要挑選適合燉湯的蓮藕，蓮藕分為兩種，一種口感較脆適合炒菜，一種口感較為軟糯，適合用來燉湯，買蓮藕燉湯選擇外表發黃的蓮藕，這種蓮藕澱粉含量高，是最正宗的粉藕。

3、挑選好粉藕之後洗淨去皮，橫切成小圓塊，厚度大概在1-2釐米左右即可，然後拿出事先買好的排骨，冷水下鍋，鍋中放入一把小葱、薑片、少許料酒，小勺食鹽，大火煮沸去腥去血沫，然後用涼白開在重新一遍備用。

4、將切好的蓮藕放入鍋中，加水開火煮沸焯一遍，即可撈出，這樣做出來的蓮藕燉湯才不會發黑發紫。

5、鍋中燒油，倒入煮過的排骨，上上兩篇生薑翻炒片刻。

6、另外拿一個煲湯的鍋，加入一鍋清水，將事先泡發的蓮子倒入鍋中，然後依次倒入排骨、蓮藕、花生粒，大火燒開後小火慢燉，直到蓮藕完全熟透，湯汁成奶白色即可加入適量食鹽、少許白糖、撒上葱花即可出鍋。