排骨蓮藕鮮湯的做法 如何做排骨蓮藕鮮湯

1、原料：小仔排/肉排，新鮮蓮藕，生薑，花雕，細葱，食鹽。

2、小仔排用清水沖洗乾淨後，入涼水鍋，大火焯一遍，去血水；待水沸騰後，大火繼續3分鐘，再撈出，沖洗乾淨，瀝乾待用。

3、砂鍋內坐入開水，放入待用的小仔排，大火燒開後，噴入適量花雕，下入一些姜塊兒，猛火沸騰3分鐘後，調至文火／小火，篤1小時。

4、1小時後，放入滾刀切好的新鮮蓮藕塊兒，調大火篤至沸騰後，再轉小火篤30分鐘，待蓮藕和排骨融合的香氣出來，即可關火。