盤龍紅燒肉的做法 紅燒肉中的奢侈品

1、五花肉一整塊，不放油直接熱鍋皮朝下放肉，把皮烙好，刮洗乾淨.把五花肉切成一指半寬的長條。長條再改刀，切成小方塊，但皮的那一面不要切斷，保證整條肉連接在一起。薑切片，大葱切斜口備用。

2、鍋裏倒水，把五花肉放進去，加入薑片，葱片，料酒一起煮。煮到用筷子可以穿透五花肉就可以撈出，控幹水分。然後準備香料。

3、控幹水分的肉先用油煎一下.煎到兩面金黃，撈出，鍋裏留油，把薑片，葱片，還有剛剛準備的香料都放進鍋裏，小火炒香，然後加一勺老抽，一勺醬油，一勺蠔油，適量鹽，一塊老冰糖炒勻.炒勻後，倒入一瓶啤酒，把煎好的五花肉也放進去，蓋上蓋，開鍋後小火燉45分鐘。時間到，揭開鍋蓋，開大火收汁。撒點葱花和香菜末。這道盤龍紅燒肉就做好了。