山藥排骨的做法最正宗的做法

山藥排骨是一道傳統的家常菜，具有滋補健康的功效。下面是最正宗的山藥排骨做法。

原材料：
- 排骨500克
- 山藥300克
- 薑片適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 葱花適量
- 雞蛋清適量

步驟：
1. 將排骨切成塊狀，用開水煮至血水浮出後撈出洗淨備用。
2. 山藥去皮切成滾刀塊狀，用鹽水浸泡片刻，去掉澀味後瀝乾備用。
3. 鍋中熱油，放入薑片煸炒出香味後，加入排骨塊煸炒至變色。
4. 加入適量料酒，再煸炒片刻，炒出香味後加入適量水，水量以沒過排骨為宜。
5. 大火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉煮30分鐘，讓排骨熟透入味。
6. 加入山藥塊，繼續小火燉煮15分鐘，直到山藥變軟爛。
7. 加入適量鹽、胡椒粉、生抽、雞精調味，提鮮增香。
8. 打入雞蛋清，攪拌均勻，使口感更加細嫩。
9. 最後撒上葱花，炒勻即可出鍋。

最正宗的山藥排骨做法非常簡單，關鍵在於掌握好火候和調味。燉煮過程中，排骨要燉至爛熟，這樣口感更加鮮嫩。而山藥要燉至軟爛，才能充分釋放出香甜的味道。調味時，可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和雞精，使得湯汁更加美味可口。最後，撒上葱花進行炒勻，使得顏色更加鮮亮，也提升了整體的口感。山藥排骨可以作為一道家常菜或者補品，具有豐富的營養和滋補的功效，特別適合孕婦、兒童和體弱者食用。做好這道菜還可以起到開胃健脾的作用。如果在製作過程中能夠掌握好火候和調味，做出的山藥排骨將更加美味可口，是一道回味無窮的家常佳餚。