煎蛋糕做法 煎蛋糕的製作做法

1、食材：蛋清2個、細砂糖10g、檸檬汁幾滴、蛋黃3個、細砂糖10g。

2、先將蛋清和蛋黃分離。注意蛋清不要混入蛋黃，否則無法打發。在蛋黃里加入10g細砂糖。

3、用手持打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌的太劇烈了，否則蛋黃液會產生氣孔。蛋清里加幾滴檸檬汁。

4、蛋清打發至粗糙泡沫時，加入10g細砂糖。電動打蛋器保持低速打發。

5、直到蛋白霜硬性發泡，即可以拉出短而尖的角。

6、6寸不沾平底鍋上刷一層薄薄油。倒入蛋黃液後開小火加熱。

7、直到蛋黃底部凝固而表面未凝固的狀態，就可以將蛋白霜鋪上去了。

8、用刮刀將蛋白霜抹平。蓋蓋保持小火，悶3分鐘。

9、待蛋白霜表面乾燥不粘手，即可出鍋對半切。最後對摺再切件即可。新奇的煎蛋糕就做好了。