苦瓜做菜技巧 苦瓜做菜的方法

1、把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裏面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除乾淨後就可以減去大半的苦味了。

2、接下來我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間，醃到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。細鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。

3、把醃好的苦瓜放入開水鍋裏，並在開水鍋裏放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，放入冰水裏冰鎮至完全冷卻，這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。