爆漿肉包子的做法 爆漿肉包子怎麼做

1、豬肉剁碎，姜切成末，加10克左右的鹽，一點五香粉，一勺芝麻油。

2、用筷子一個方向順時針或逆時針攪，少量多次加一點水，那樣肉餡會嫩一些，多汁。少量多次就是用手掌心裝水，加一回水裝兩三次，攪好了，再加一回水。攪到肉餡感覺粘粘的軟軟的就好了，千萬不要加多了水，太稀不好包。

3、先倒水到麪包機內桶中，加入糖，然後加麪粉，最後在麪粉上挖個洞加入酵母。夏天酵母可以減1-1.5克。每個牌子的麪粉吸水量不一樣，水不要一下全倒光，留5-10克看情況再加。

4、攪拌成光滑的麪糰就行。

5、麪糰發到2-2.5倍大，用手指戳個洞不回縮，麪糰扒開裏面是蜂窩狀，很多孔洞，就好了。如果酸味明顯，那就是發過頭了。

6、將麪糰取出，用手按壓平，上下左右對摺兩次，反覆按壓摺疊2次，給麪糰排氣。如果有點粘手，就在案板上撒點乾粉，手上也可以粘點手粉。

7、將麪糰搓成長條。

8、然後左右各三分之一處摺疊，再搓成長條。反覆兩至三次。

9、將麪糰最後一次搓成長條，然後平均分成12個劑子揉圓。

10、取一個劑子，用手掌輕輕壓平，擀麪杖擀也一樣。邊緣一圈用手指捏薄一點。

11、取適量肉。

12、然後象捏紙扇一樣折起來。

13、最後收口。做包子的時候就可以開始燒水。

14、做好的包子放蒸籠，醒15-30分鐘，具體時間根據室温高低調整。包子胚看着明顯大了一圈就可以了，不要醒過頭，不能超過1.5倍大。水開後放上蒸籠，蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘。大包子蒸20分鐘。

15、燜5分鐘後，再開蓋將包子移出，晾涼。可以一次做多些，涼透後，用保鮮袋或保鮮盒密封裝好，冰箱冷凍。下次吃的時候再拿出重新蒸15分鐘。