炒什麼菜適合放豆瓣醬 炒哪些菜適合放豆瓣醬

1、豆瓣醬是我國歷史悠久的傳統醬料，是用黃豆、辣椒為主要原料製作而成的。豆瓣醬在我們平時的烹飪中用得非常多，既能製作各種美味的菜餚，也能當作蘸料來食用。豆瓣醬的味道比較鹹、辣，在一些川菜中用得比較多。

2、豆瓣鯽魚就是以豆瓣醬為核心來製作的，先將鯽魚處理乾淨後用鹽醃製2個小時左右，然後用熱油將鯽魚炸至金黃酥脆。另起鍋下入少量的油燒熱，倒入豆瓣醬、蒜末、葱末翻炒出紅油醬汁，然後加入少量的澱粉水勾芡，將製作好的醬汁直接淋在鯽魚上即可。

3、除了豆瓣鯽魚以外，還有很多味道比較重的菜都可以放豆瓣醬，比如豆瓣茄子、麻婆豆腐、麻辣蝦球等等。製作一些火鍋底料也能用豆瓣醬，需要注意的是豆瓣醬一定要先用熱油炒香，這樣才能將豆瓣醬炒出紅油來，吃起來味道更好。