鮑魚的做法有哪幾種 製作步驟是什麼

1、清蒸鮑魚

2、紅煨鮑魚

3、鮑魚粥

方法/步驟

1

清蒸鮑魚。材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香葱、黃酒、生抽、鮮貝露。做法：1、先把粉絲浸泡在温水裏，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。2、鮑魚刷洗乾淨，把肉小心取出(可以藉助刀或勺子) 去除腸肚，清洗乾淨後在正面切十字花刀，將殼洗淨。3、把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香葱末，淋上熱油即可.

2

紅煨鮑魚。材料：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕澱粉各10克。做法：將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚。將雞肉放在鮑魚上，放上拍鬆的葱、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、葱、姜，加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

3

鮑魚粥。材料：鮑魚1/2個，薑片3片，葱2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。