涼拌蛙蛙的正宗做法 涼拌蛙蛙做法
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1、原料:活牛蛙250克,紫圓葱絲30克,香葱花、小米椒圈各2克。調料A:泰國雞醬40克,鹽1克,味精2克,辣鮮露、香葱丁、蒜米各5克。調料B:雞蛋清10克,澱粉4克,鹽2克,味精1克,花雕酒3克。
2、牛蛙宰殺制淨,切成1.5釐米見方的塊,加入B料上漿,入沸水中煮熟,撈出冰鎮。
3、冰鎮好的牛蛙撈出瀝水,加A料拌勻,放在墊有圓葱絲的盤中,撒香葱花、小米椒圈上桌。
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