做石蛋用小蘇打行嗎 做石蛋用小蘇打行不行

1、做石蛋用小蘇打行不行：可以用小蘇打的。

2、石蛋是生活中常見的一種蒸制食品，它所需要的食材有雞蛋，鹼以及小蘇打等，石蛋不但膽固醇的含量高，而且營養價值也很豐富。

3、石蛋形成的基本原理是，當蛋白和蛋黃遇到一定濃度的氫氧化鈉後，蛋白質分子結構遭到破壞而發生變性。最終會變成富有彈性的凝膠體，形成石蛋。