軟泡芙的製作方法 軟泡芙的做法

1、原料：低筋麪粉100克、水170克、黃油80克、糖1勺、鹽少許、土雞蛋3個半左右。

2、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏；

3、中火加熱並攪拌至煮沸；

4、轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使麪粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使麪糊散熱至不燙手；

5、分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌；

6、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了；

7、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鐘，再180度，烤25分鐘左右，直到泡芙表面黃褐色；

8、淡奶油加糖打至乾性發泡從泡芙底部擠入泡芙。