永春石鼓白鴨湯配方竅門 永春石鼓白鴨湯的做法

1、原料：大紅臉白鴨，石鼓白鴨湯祕製湯料甘潤方（是現成的調料包，網上有售。主要成分是枸杞、黃氏、當歸、故紙、熟地、香藤以及獨家料包。熟地多，湯的顏色就會相對深一點)

2、首先，要買一隻夠大的白鴨-紅面番鴨，以農村自養的紅面番鴨，不要市場上那種。

3、處理鴨子，把鴨子切成小塊，清洗乾淨，放在一邊備用。

4、將洗淨的鴨肉放進沸水鍋內飛水，煮約3-5分鐘後撈起，再衝洗乾淨.然後熱油鍋，放入薑片，與鴨肉，稍微燜煮，去水。

5、將鴨肉倒入燒開的湯鍋中，開始燉湯

6、約煮20分鐘以後，差不多鴨肉三成熟了，加入祕製的白鴨湯湯料（現有成品的永春石鼓白鴨湯湯料），主要成分是枸杞、黃氏、當歸、故紙、熟地、香藤以及獨家佐藥等等，白鴨湯的經典味道，就在於此。

7、放入藥包後，在用小火燉約2小時，等到出鍋前10分鐘，放入鴨血5分鐘左右就可出鍋。