鴨煲湯配料竅門 鴨煲湯怎麼配料呢

1、準備一隻一年以上的鴨子，取半隻洗乾淨以後切成小塊放入碗中，將香菇，松茸，幹筍泡發洗淨放入碗中備用，生薑切片，大蒜一瓣切成兩半備用，泡發時最好用開水泡發，這樣香菇的黃水才會全部泡出來口感更加好。

2、鍋內添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻。等水燒開後，撇去浮沫，焯水3分鐘左右，撈出控水。

3、準備一口砂鍋，鍋中放入少量的肉，將剛剛過好水的鴨肉放入鍋中，加入薑片，少量的花椒，如果喜歡油膩一點的湯，也可以先將鴨子炒一遍然後再放入砂鍋中。

4、加入清水，水這裏一定要多加一點，因為在煲制過程中不能再加水了。加入少量的食鹽調味，蓋上蓋子，大火煲制。

5、等水開以後，加入剛剛準備好的配料，香菇，松茸，幹筍依次下入砂鍋中，繼續蓋蓋大火熬製，這裏也可以加入適量的白酒味道會更加好。

6、蓋好蓋子，然後繼續大火煮開，煮開以後轉小火慢慢的煲，小火連續燉煮45分鐘，湯色也就很好看了。

7、掀加入雞粉2克，攪拌化開，盛入湯盆中，如果喜歡香菜的可以最後再撒上少許葱花和香菜，就可以上桌吃飯了，這樣一道美味的鴨湯就做好了。