爆炒牛蛙怎麼做好吃 爆炒牛蛙的做法
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1、食材:牛蛙,木耳,醬油(老抽),料酒,醋,鹽,雞精,糖,水澱粉,葱花,蒜末,姜米。
2、菜場買的活殺牛蛙,回來洗淨控幹(一定要控幹,否則上漿的時候掛不住漿,所有要上漿的菜都是這個道理),用醬油料酒和水澱粉上漿備用。
3、醬油(老抽)、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水澱粉、葱花、蒜末、姜米調和成汁備用。
4、將漿好的牛蛙滑油後盛出,鍋中留油少許下乾紅椒炸至棕紅色。
5、再下發好的木耳翻炒一下。
6、最後加入滑過油的牛蛙,好德里買的淮鹽花生,倒入兑好的調味汁大火掂兩下就好了。
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