魚香茄子煲的做法步驟是什麼 茄子怎麼煮才變軟
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1、準備食材。
2、茄子洗淨切成小條,蒜瓣切碎
3、取碗放半碗水,加1-2勺澱粉,攪拌成水澱粉
4、魚香汁:水澱粉中放入兩勺白糖,一勺生抽,一勺香醋
5、起鍋熱油,放入茄條,炸茄條,目的是讓茄子變軟身,
6、茄條撈起控油放一旁備用。
7、起鍋放少量油,油熱5成放郫縣豆瓣一勺,中小火炒出紅油
8、放入蒜末炒香,倒入茄條翻炒均勻
9、再加入一勺番茄醬,再次翻炒均勻
10、倒入剛才拌好的魚香汁,待湯汁濃稠,菜相互入味即可出鍋
11、出鍋裝盤,可以撒些香葱末裝扮一下
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