自己磨豆腐怎麼磨 磨豆腐的技巧是什麼

1、浸泡：將黃豆在水中浸泡三到四個小時，讓堅硬的黃豆泡軟泡發。

2、磨漿：將泡好的黃豆和水均勻放入磨漿機（以前古老的方法是放入石磨）中，磨出細膩的黃豆漿，並將其倒入桶中。

3、煮沸：將磨好的黃豆漿放入鍋中，大火燒開煮沸，並盛到桶內。

4、調和石灰水：適量的石膏倒入面盆中，並用少量的水調開。

5、點漿：將調好的石灰水均勻的倒入煮沸的石灰漿中，倒的時候儘量偏慢，邊倒邊觀察石灰漿的狀態，待石灰沉澱漸漸析出，進一步減慢倒入石灰水的速率。直至豆腐花漸漸形成並穩定時，停止點漿。

6、加壓成形：用幾塊板面呈方格狀的槽形木板，墊上一大塊白布，用舀子將已經凝結的豆腐花倒入木板槽中，並用先前墊的大白布包好，在大白布的上方放上厚實的木板，木板上方再放上重物，擠出水分，慢慢使豆腐成形。大約90分鐘之後，除去重物和木板，並將其反轉過來，拿掉大白布，白嫩的豆腐就製成了。