毛氏紅燒肉的正宗做法

毛氏紅燒肉是中國傳統菜品之一，其正宗做法如下：

所需材料：
- 豬肉五花肉500克
- 生薑一塊
- 料酒適量
- 白糖適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 清水適量
- 蒜適量（可選）

步驟：
1. 將五花肉切成長方塊狀，大小與口塊相近。
2. 鍋中倒入適量水，放入五花肉塊，加入料酒焯水，煮5分鐘。
3. 焯水後撈出肉塊，沖洗乾淨備用。
4. 鍋中放入適量白糖，用小火慢慢煮化，直到糖變成棕色。注意不要煮糊。
5. 加入五花肉塊翻炒，使肉塊均勻沾上糖色。
6. 加入適量的老抽和生抽，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的水，使水剛好能夠淹沒肉塊。
8. 加入薑片和適量鹽，大火燒開後轉小火煮約40-50分鐘，直到肉變得軟爛入味。
9. 如果喜歡蒜味，可以在最後幾分鐘加入蒜瓣。
10. 最後，將肉塊盛出，放在盤中，用餘下的糖汁將肉塊表面塗抹均勻，即可享用。

這就是毛氏紅燒肉的正宗做法，根據個人口味和偏好，可以適量調整所使用的調料用量，製作出更符合個人口味的紅燒肉。