正宗紅燒狗肉的做法 正宗紅燒狗肉的製作方法

1、材料：狗肉，香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用；厚薑片、大葱段、幹辣椒、鹽、蒜苗、大蒜子、二鍋頭酒、老抽、雞精各適量

2、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用。

3、鍋燒熱去油，倒入薑片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。

4、倒入狗肉轉大火翻炒，炒幹狗肉裏的水汽，煸出狗肉裏的油份。

5、倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒勻，淋入適量的水淹過狗肉。

6、大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，煉出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。

7、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的幹辣椒炒均後大火收汁。

8、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁。

9、當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。