開水活的面怎麼處理 開水活的面如何處理

1、開水和的面如果發酵過，首先還應按比例加食用鹼中和麪的酸性。

2、視面的乾濕程度，適當地加水或加麪粉繼續使用。

3、開水並不會破壞面的營養，應該是還能繼續使用的。熱水和麪後特別粘要放點食用油就不粘了，如果烙薄餅放完油以後的薄餅更鬆軟可口。 燙麪水温太高發粘，可以加入適量冷水和的面調節一下。