油炸丸子和水汆丸子都要加澱粉嗎 油炸丸子和水汆丸子不加澱粉可以嗎

1、油炸丸子和水汆丸子不一定要加澱粉。但是絞肉的時候要加水充分的攪打上勁才行，丸子要不斷的捏揉成型才能下鍋。

2、加了澱粉會怎樣。過水的丸子加澱粉會Q，炸的丸子加澱粉會起到酥的口感。也可以用糯米代替，還會讓炸出來的肉丸子口感酥脆，吃起來很有彈性。