柴火飯是煮粥還是蒸米 柴火飯是煮粥還是蒸米的呢

1、柴火飯並不是煮粥，而是蒸米飯，一般在做柴火飯的時候，要先將米和水一起放進鍋中，用大火、急火將鍋中的水和米一起煮開，然後將米以及米湯一起撈出來，瀝乾米湯之後，再將米放進大鍋裏面，插出一些氣孔之後，改為小火慢慢的悶熟就可以了。

2、之所以會誤認為它像煮粥主要是因為它沒有一個吸水的過程，需要將水和米一起撈起來，看上去就像是煮粥一樣，實際上這只是一個過程。煮柴火飯的時候底下容易形成鍋巴，如果想要喝粥，用這些鍋巴加上瀝出來的米湯，就可以做出受到人們歡迎的鍋巴粥了。

3、現在在大多數現代人的眼中，柴火飯就是要用大火加熱，然後控制好米飯的熱度，使之持續沸騰，最終達到米粒顆顆飽滿，沒有夾生，具有特殊香味的米飯，在吃多了大魚大肉的時候，能給我們帶來精神和胃部的慰藉。