豬肚雞配方 豬肚雞的做法

1、豬肚雞配方：雞半隻，豬肚1個，胡椒粒15克，黨蔘5克，沙蔘5克，淮山15克，玉竹5克，紅棗5顆，枸杞25粒，薑片2片。

2、豬肚雞做法：將藥材準備好，洗乾淨備用。淮山用乾的或者新鮮的都可以，最好用乾的，防止煮太久會粘鍋；胡椒洗乾淨後，放進炒鍋炒香，然後裝進袋子，或者乾淨的乾毛巾。用堅硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎，備用；豬肚用生粉清洗，然後用熱水煮開，並且在水中加入少量米酒去騷味。撈出來，切除肥膩；雞肉斬成塊，加入適量料酒，魚露，鹽，雞粉調味，放置一旁備用；將藥材(除去紅棗枸杞）和豬肚，雞爪，雞骨頭多的，放進鍋裏先大火煮1個小時。然後將豬肚撈出來，切成絲。再放進去鍋裏，加入雞肉，繼續大火煮1個小時。最後放入紅棗枸杞。