梅乾菜怎麼保存 梅菜乾如何保存

1、儲存方法：常温避光密封乾燥處存放即可，

2、放入冰箱冷藏。梅乾菜在製作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常温儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅乾菜，長時間冷藏都不會變色。

3、晾曬。梅乾菜的常規幹度在8成左右，蒸熟的梅乾菜幹度只有7成左右，在醃製的時候已經加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅乾菜不會變質，

4、晾曬。晾曬後的梅乾菜香味會更濃，顏色也會更暗，品相會更好

5、常温避光。陽光直射的存放環境温度相對較高，長時間存放之後梅乾菜的顏色會非常黑，對菜色有高要求的商户就需要注意了。

6、冰箱冷藏。低温的環境對於新制作完成的梅乾菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。

7、密封保存。梅乾菜如果需要長時間放置需要在外面套一個不漏氣的塑料袋。梅乾菜長時間暴露在空氣中是非常容易長蟲的（肉乎乎白色小蟲，3毫米左右長），這一點很多買家都不知道，每年的8、9月份就是長蟲的高風險期。乾燥度越好的梅乾菜越容易長蟲。

8、乾燥處存放。梅乾菜中含有鹽分，如果長時間放置在潮濕的環境中，容易返潮，摸起來濕漉漉的，易發黴變質。