蛋黃冰激凌怎麼做 蛋黃冰激凌的做法
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1、材料:鹹蛋黃4個、淡奶油50克、細砂糖25克、奶油奶酪50克。
2、雪糕部分:奶油奶酪50克、淡奶油100克、細砂糖20克。
3、鹹蛋黃蒸熟,用擀麪杖搗碎。
4、奶油奶酪加入細砂糖隔水攪拌順滑無顆粒。
5、蛋黃和奶油奶酪混合均勻。
6、淡奶油用電動打蛋器打發至微微出現紋路但還可以流動的狀態。
7、淡奶油和蛋黃芝士糊混合均勻。
8、蛋黃雪糕糊倒入裱花袋,擠入模具。
9、奶油奶酪隔熱水攪打順滑,奶油加糖打發至微微出現紋路還可以流動的狀態。
10、奶油奶酪和奶油混合,擠入冰棍模具,擠一半,放入凍硬的蛋黃雪糕,壓緊實,模具放入冰箱冷凍。
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