全蛋蛋糕的做法 全蛋蛋糕如何做

1、食材：低筋麪粉150g、細砂糖150g、雞蛋5個、植物油50g、牛奶50g

2、在無水無油的盆中打入5個常温雞蛋，加入細砂糖150g。

3、將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。

4、打發約20分鐘，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。

5、逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。

6、分2次加入過篩的低筋麪粉。

7、用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無干粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。

8、倒入活底模中，用力震出麪糊裏的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鐘。

9、取出後倒扣，完全冷卻後脱模。

10、成品的組織蓬鬆，富有彈性，顏色淡黃，口感非常柔軟、有嚼勁，但絕不粗糙。

11、蛋糕體的高度約為6cm。