燒魚的家常做法竅門 燒魚怎麼做

1、非洲鯽魚去鱗開肚，掏淨內臟洗好後，用刀在兩面魚背上劃幾刀，放盤裏瀝乾水

2、蒜苗和芹菜洗淨後切段。

3、炒鍋裏放適量的食用油，油燒熱後把魚慢慢放下（切記，剛放下時不要去翻，待煎至有些金黃色再翻面）。

4、翻一面繼續煎。

5、將魚煎至8成熟的時候放入蒜苗杆翻炒，讓魚肉吸收蒜的香味，同時還能去除部分魚腥味。

6、加入適量的生抽，鹽和糖，翻炒兩下，加入料酒，再加入半碗開水（冷水也可以）這樣能加快魚的入味。

7、把餘下的蒜苗和芹菜一起放進去，翻炒兩下後煮一小會兒，讓魚內吸收一下湯汁，同時把蒜苗和芹菜煮熟，裝盤。