泡菜餃子的做法

泡菜餃子的做法：

材料：
- 餃子皮
- 泡菜
- 豬肉餡（可以使用豬肉末或者豬肉碎）
- 葱末
- 薑末
- 食用油
- 鹽
- 雞精（可選）

步驟：
1. 將豬肉餡放入一個大碗中，加入葱末、薑末、鹽和雞精，拌勻醃製10-15分鐘，使肉餡入味。
2. 將泡菜切碎，用紙巾擦乾水分，再切細一些。
3. 在餃子皮中間放入適量的肉餡和泡菜。
4. 將餃子皮對摺，用手指沿着邊緣塗上一些水，然後用手指輕輕捏緊，將餃子封口。
5. 生餃子煮：將一鍋水煮沸，然後將餃子放入水中，煮2-3分鐘，餃子浮起後再煮1-2分鐘即可。
6. 鍋貼：在平底鍋中加入少量的食用油，將餃子放入鍋中，用中小火煎至底部金黃即可。
7. 可以根據個人口味自由選擇搭配醬料，如醋、醬油、蒜泥等。

注意事項：
- 餃子皮和泡菜的搭配比例可以根據個人喜好進行調整。
- 如果餃子皮太乾，可以在包餃子前用濕布蓋住，防止其乾裂。
- 煮餃子時，水要充分沸騰，餃子放入後要經常攪動，防止粘底。