爆魚粉絲湯的做法大全

爆魚粉絲湯是一道非常美味的湯菜，下面是爆魚粉絲湯的做法大全：

材料：
1. 魚肉：300克
2. 乾粉絲：50克
3. 葱薑蒜：適量
4. 鮮香菇：適量
5. 雞蛋清：1個
6. 豆芽菜：適量
7. 料酒：適量
8. 鹽：適量
9. 雞精：適量
10. 食用油：適量

步驟：
1. 魚肉切成小塊，加料酒、鹽、葱薑蒜醃製10分鐘。
2. 乾粉絲用温水泡軟備用。
3. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入葱薑蒜爆炒出香味。
4. 放入魚肉煎至兩面金黃。
5. 加入適量的水，煮開後放入香菇煮5分鐘。
6. 魚肉煮熟後撈出備用。
7. 將煮好的魚肉倒入碗中，放入豆芽菜和泡軟的粉絲。
8. 鍋中燒熱適量的食用油，倒入雞蛋清攪拌均勻後，慢慢倒入碗中。
9. 加入鹽、雞精調味，再用熱水衝入碗中，攪拌均勻即可。

小貼士：
1. 選擇魚肉時可以採用魚片或者魚塊，根據個人喜好選擇。
2. 爆炒時火候不要太大，魚肉需要煎至兩面金黃。
3. 煮魚時可以加入適量的薑片，可以去腥增加口感。
4. 煮好的魚肉可以根據個人口味調整切塊大小。
5. 如果喜歡湯的口感濃郁，可以用骨頭煮湯，增加香味。