燉鴨最忌諱這兩味料

燉鴨最忌諱的兩味料是大蒜和花椒。大蒜具有刺激性氣味，容易蓋過鴨肉的原味；而花椒則有強烈的辣味，容易掩蓋鴨肉的鮮美口感。因此，在燉鴨時最好不要使用這兩種味料，以充分保留鴨肉的原汁原味。