最簡單的奶油蛋糕做法 最簡單的奶油蛋糕做法介紹

1、食材:低筋麪粉50g、淡奶油200g、雞蛋4個、砂糖55g、牛奶40g。

2、將水和植物油倒入打蛋盆，攪拌至呈有點粘稠的白色狀態，不停的攪拌，一定要乳化到位，讓水和油充分的融合在一起，看不到一點油花的狀態後篩入低粉攪拌均勻。

3、將蛋黃蛋清分離，蛋黃放在蛋黃糊裏，用蛋抽攪拌均勻，然後用刮刀把蛋黃和麪糊充分混合均勻，混合好的蛋黃糊是順滑細膩的狀態，提起刮刀蛋黃糊可順暢流動。

4、將蛋清進行打發，打蛋器低速打發至蛋清出現粗的泡泡，就是我們常説的魚眼泡，然後加入三分之一細砂糖。等魚眼泡消失，再次加入三分之一細砂糖。

5、繼續打發至泡泡消失，等蛋白霜出現紋路後加入剩餘細砂糖後打發至濕性發泡狀態即可，提起打蛋頭，蛋白霜出現大彎鈎狀態。蛋清裏滴幾滴檸檬汁可以起到去腥的作用。

6、將剩餘的三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裏，翻拌法混合均勻後，再將混合好的蛋糕糊倒進剩餘蛋白霜裏，翻拌均勻。

7、加入一滴食用色素混合均勻後，將有色素的蛋糕糊倒進蛋糕糊裏。用刮刀隨意把有色的蛋糕糊翻拌幾下，就兩三下，千萬不要過度攪拌混合，很隨意的劃兩下即可。

8、烤盤鋪上油紙或者油布，蛋糕糊從高處緩緩倒進盤中，使蛋糕糊就很均勻的鋪在烤盤上。烤盤在台面震兩下，震出內部的大氣泡，送入提前預熱好的烤箱，上下火150度25分鐘。

9、烘烤結束馬上取出烤盤，連同油布移至晾網架上散熱後。蛋糕温熱的時候把蛋糕片倒扣在油紙上輕輕撕去油布，就出來了雲彩圖案的毛巾面。

10、將蛋糕片再倒扣過來，淡奶油鋪在蛋糕片上面。用擀麪杖捲起油紙，順勢捲起蛋糕。油紙包裹好入冰箱冷藏半小時以上定型，即可取出切片享用。