叉燒排骨的做法 叉燒排骨怎麼做

1、主料：梅肉（前腿肉）2公斤。

配料：糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅葱頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。

2、做法：

（1）梅肉切成大片條狀。

（2）醃料:糖、鹽、葱頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。

（3）醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室温下醃40分。

（4）醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

（5）烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

（6）放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。