烤箱烤蛋糕不發的原因 為什麼烤箱烤蛋糕不發
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1、如果你的蛋白總是打不好的話,就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉,一點點就好了。 小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉,這點不用擔心的。
2、在將前面材料拌進蛋白霜裏的時候也要注意,要輕輕拌,同時,也要注意不要消泡了。 經濟許可的話,就去買個電動打蛋器,會省很多力的
3、另外,還有點烤箱一定要事前預熱!這點很重要,尤其是做蛋糕。 因為,蛋白很不穩定。往往你前面剛打好,後面底下就又消泡了。所以,預熱很重要。
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