自制葡萄酒為什麼變成醋 自制葡萄酒為啥變成醋
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1、葡萄酒的釀製過程稱為發酵,是酵母菌以糖類為原料產生酒精與二氧化碳。而在自釀葡萄酒的過程中很難做到工業化的滅菌與密封,雜菌極易進去酒罈子。而進去的雜菌中若混有醋酸桿菌就會使葡萄酒變酸,醋酸桿菌在有氧呼吸的作用下把酵母菌釀出的酒精代謝為醋酸,因此葡萄酒會變酸,成為醋。
2、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。
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葡萄酒
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