臨沂塌煎餅的做法 臨沂塌煎餅的做法是什麼
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1、用鮮嫩的韭菜、薺菜等,洗淨,切成比餃子餡稍粗的餡沫;雞蛋,打入鍋內先炒,再切碎與韭菜或薺菜餡合二為一,放鹽、放花生油、放少許五香粉等,拌勻。
2、煎餅。剛剛烙好尚未摺疊的煎餅,麻面朝上,在中間部分攤勻餡子,四邊折,再折,又再折,而後放在鐵鏊上烙,火要文,熱要勻,時而翻弄,看見煎餅內有熱氣滋滋外泄,瞧見煎餅慢慢發黃,取下稍晾後而食,外脆內軟,香得嘴角流油。
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