乾巴菌的做法大全 乾巴菌的各類美味做法介紹

1、青椒乾巴菌

材料：鮮乾巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克。

做法：先把乾巴菌撕小，調入麪粉清洗乾淨，然後上鍋把水分煸幹，青椒切粒，小米辣切碎。炒鍋上火，下豬油、雞油，下乾巴茵炒香後加入青椒炒幾下，調味即可上桌。

2、雞絲炒乾巴菌

材料：鮮乾巴菌350克，嫩雞脯100克，精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，澱粉10克，麻油5克。

做法：乾巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，注入少許清水捏透，反覆淘洗多次，漂去泥沙洗淨，擠幹水分盛入盆內。嫩雞脯洗淨，切成細絲，漂入清水內，待漂透後擠幹水分盛入碗內，加進適量精鹽、味精和澱粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透。炒鍋置於中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把乾巴菌下入慢慢煸炒。待炒香後淋入少許油，加進剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。

3、乾巴菌炒臘肉

材料：臘肉，乾巴菌，葱，姜，蒜，幹辣椒，豆豉，鮑魚汁。

做法：乾巴菌用鹽水泡洗乾淨，要多洗幾次。臘肉切好。燒油，下料，扁炒出香。加臘肉繼續扁炒出油，我這個比較瘦，時間了短點。加乾巴菌，繼續炒一下。加入鹽、醬油、鮑魚汁少許。成盤，撒上葱花，完成。