如何用小蘇打和白醋發麪 用小蘇打和白醋發麪方法
- 經驗
- 關注:1.76W次
1、發酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解後備用。一斤麪粉放三兩小蘇打,即10:3的比例。
2、用泡發酵粉的温水和麪,一定要揉15分鐘。然後放在温暖潮濕的地方發酵,如果室温低,可以連着裝麪糰的盆子,一起放進裝有温水大鍋 裏,蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時,最好2小時。
3、發酵好的麪糰比較軟,再摻麪粉揉勻,揉成型,進行2次發酵,就是成型的麪糰放在考盤或者蒸籠裏,不能少於半小時。這樣的發麪才能暄騰。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/ok2nzn.html