燉牛肉什麼時候放鹽 燉牛肉什麼時候放鹽呢

1、燉牛肉最後差不多出鍋放鹽。

2、將牛腩放在盆中浸泡一個小時，經過至少一個小時的浸泡，會將血水排掉，去掉大部分腥味，這步不要省略，比直接焯水要好的多，沒試過的朋友儘快嘗試一下，牛肉做出來更香。

3、時間到後，將牛腩撈出，沖洗乾淨，切成稍微大點的塊，因為焯水後會縮小，所以稍微大點更好。

4、切好後放入鍋中，再放幾片生薑、倒入足量清水，大火煮開後，倒一勺料酒，繼續大火煮，將浮沫撇掉，撈出牛肉放温水中洗淨，經過焯水，牛肉表面會粘上髒東西，不要偷懶，洗洗更乾淨，吃起來無腥味。

5、然後炒鍋中加少許食用油，燒熱後，將冰糖倒入鍋中，調中火炒化，炒到氣泡的時候，將牛肉倒入鍋中，快速翻炒，放入生薑片、八角、香葉、幹辣椒翻炒。

6、接着倒入足量熱水，沒過牛肉，再加入大葱段、幹山楂、生抽、老抽，大火煮開。

7、煮到水開後倒進高壓鍋裏，壓上20個小時，時間到後，等到可以打開蓋子，將牛肉倒出放砂鍋中，這時加適量食鹽，蓋蓋子小火燜煮到牛肉軟爛。

8、最後湯汁還比較多的話，可以開大火收汁，撒點白胡椒粉，撒點葱花即可出鍋。