薄芡是什麼 薄芡具體是什麼

1、薄芡是什麼 ：薄芡是指較為稀薄的芡汁，類型主要有澱粉汁、兑汁、澆汁等。

2、薄芡主要有流芡和米湯芡兩種，流芡的要求是芡汁不僅能與主料交融，還能呈流態；而米湯芡粉質較稀，勾芡後可以使湯汁濃度增加，薄芡的類型主要有：澱粉汁、澆汁、兑汁等。