鹹鴨蛋黃的使用方法 鹹鴨蛋黃的做法

1、鹹蛋黃取出切碎，豆腐切1cm見方的小塊，過一下熱水，去掉豆腥味，切好葱花備用。

2、熱鍋里加少許油，放切碎的鹹蛋黃，小火翻炒，炒碎了算，直到看到冒起好多泡泡的時候再炒一會，加入準備好的豆腐塊(推薦使用平底鍋，小塊豆腐都能均勻鋪開了，不容易碎，成盤效果更佳)。

3、改中火，偶爾小心翻炒，不要把豆腐弄碎了，如果比較幹，湯汁黏稠可以稍微加一點點水，等豆腐均勻的沾滿蛋黃的時候略加一點鹽(視蛋黃的鹹度決定鹽的多少)，撒如葱花，小心翻炒均勻，出鍋即可。